Черный трюфель

Сезон сбора урожая: с конца мая до конца сентября.

Трюфель Aestivum Vitt – это летний вариант редкого гриба. Внешняя оболочка покрыта большими пирамидальными морщинками. Цвет от сине-черного до темно-коричневого. Мякоть в начале сезона беловато-серая, при созревании желто-бурая, почти коричневая с белыми прожилками, напоминающими мраморный рисунок. У молодых грибов мякоть плотная, у созревших — рыхлая. Аромат у данного вида трюфеля приятный, умеренно интенсивный, схож с водорослями или лесным опадем. Вкус у гриба ореховый и сладковатый. Лучше всего подходит для приготовления соусов, паштетов, масла, а также отлично дополняет блюда из морепродуктов и птицы.

Срок хранения: не более 1 недели